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たいへん私事なのですが最近カフェ巡りがブームです
友だちと行ったり １人で行ったり
相模原にはあまりないですが探すと『えぇ （マスオさん風）』ってところにあったりします
スターバックスやコメダ珈琲などのチェーン店からこんなところにあったの ってとこへまでいろいろ行ってみるつもりです
雰囲気はガンバって伝えるつもりですが味は伝わらないと思います
なぜなら僕はまだコーヒーをブラックでは飲めないお子ちゃまなんです
チェーン店でも場所によって雰囲気も違うのでそれが楽しかったりします
初めは相模原市内を動くつもりなので隠れ家的なところを知っている方は是非教えてください
僕の知らないところだったらお礼にマスオさんのモノマネします 笑っ
坂下てるよし
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以前、ブログでもご紹介しました、ご近所様でもあるイタリア料理 のTrattoria Mercato（トラットリア メルカート）さんは、当店と同じ月曜日が定休日なので、なかなかランチにはいけなくていつもがっかり なのですが、同じ定休日で初めて いいこと がありました。
オーナーシェフが毎月行っている1クラス6名の贅沢な料理教室 があり、それが最終月曜日開催なのです。
少人数制なこともあり、予約がなかなかとれないこの人気のお教室・・・去年からずっと気になっていたのですがやっと参加できました！
この日のメニューは、ガーリックトースト・アマトリチャーナ（トマトパスタ）・いちごのショートケーキ です。
遠い昔、料理教室に通っていたときは、家庭科の調理実習のような分担制だったのでわいわい楽しいのですが、家に帰っていざ作ろうとしても結局はよくわからない工程がありました。
でもこちらでは基本的に”自分の分は自分で作る”ようになっているので、”なんとなくいつのまにか出来上がっている”ということはないのです。
普段お客として行っているお店の厨房に入るのはなんとも不思議な 気分でした。
まずは時間のかかるケーキのスポンジ作りからスタート
もちろん一人一人仕上げるので6個のスポンジを焼きます。
その間にガーリックトーストとパスタ を仕上げて、できた人からいただきます。
ドリンクもいただけるのでその時だけはランチに来たような感じ です。
作り方だけでなく、普段知ることのできないお店の細部のこだわりまで垣間見ることができましたよ。
この日一番よくわかったことは、同じ材料、同じ道具を使っても、当たり前のことですが、シェフの作る味にはならないということでした。
火力、調理時間なども味を大きく変えるのですよねぇ〜。そこがプロとの違いです。
食後にはケーキのデコレーションが待っています。
こちらシェフによるナッペと
デコレーション。美しいです。
見ているとなんとなくできそうな気がするのですが、やってみるとこれがまた難しいのです。
12cmのホールなので、ほとんどの皆さんが箱詰めでお持ち帰りに。
お一方のケーキをみんなで味見させていただきました。
うちの場合はあまりの近さに・・・お皿をそのまま貸してくださり、なんとむき出して お持ち帰りしました。
とっても和気藹々として楽しい＆おいしいお教室でした。次は数ヶ月先までいっぱいとか・・・。
夏には親子教室もあるそうですよ
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今日は雨も降って肌寒いですね〜。こんな雨にもかかわらず、ご来店くださる皆様に感謝  いたしております。
先日、山登りをされるお客様が新潟のとれたて山菜を届けてくださいました。
しかもすぐ調理できるようにと、こんなにキレイにパックに詰めて、当店の連休明けすぐに持ってきてくださったのです
さらにさらにすでに味付けをしてくださったもの、
ゆでられたもの、天ぷら用にと3種類にわけて・・・手間隙かけて くださっています。
山菜はスーパーでも見かけますが、結構お高いし手が出せずにいたのですよね。
O様に教えていただいた通り、こごみはベーコンとバター炒めにしたり
マヨネーズ和えにし、山菜三種（こごみ、たらの芽、こしあぶら？？）は天ぷらにしておいしくいただきました。
山菜というとえぐかったり苦いようなイメージがありますが、いただいたものはやわらかくて苦味も一切なくびっくり ペロッと完食してしまいました。
そして、新潟といえばお酒！ということでBOSSには日本酒 までいただきました！
O様をはじめ、こうしてお気遣いくださる皆様のおかげでいつも季節の移り変わりを感じることができているような気がします。
いつもいつもその土地のおいしいもの、旬なものをありがとうございます
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先日、僕の師匠でもある中目黒のシャウトのオーナー
羽田先生と後輩と3人で久々に横浜でOB会をしました。
思い出話やお互いの現況などなどあっという間に時間は過ぎ
とても楽しいひと時でした。
最近お店の経営の事や方向性も考え始めていた事を知ってか知らずか
叱咤激励、アドバイスしてくださった羽田先生にはホントに感謝しております。
肩を並べられるようにとがんばって来たつもりでしたが
やっぱりあなたの背中は遥か遠い所にいるのですねぇ。
いつかはその日が来る事を思いながら、これからも立ち止まる事なく
走り続ける自分でありたいです。
後藤 昌紀
≪コメント（2）
羽田です。
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先日はお疲れ様でした。また勉強会しような。お互い頑張ってこの不況を乗り切って行きましょう！常にアンテナ張り巡らせておく事が大切ですよ。 |
| 09/04/24 17:08:45 |
| 後藤 昌紀 |
はい！ ありがとうございます！
がんばりましょう！！！
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| 09/04/25 10:01:05 |
レスを書く
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先日のお休みは小学校の時の友達４人で箱根へ遊びに行きました 
芦ノ湖で観光船を貸し切り状態でのってから大涌谷へ
寿命が７年延びるといわれる黒卵をたべて記念撮影
帰りに温泉に入って帰ってきました
湯本から車で15分くらいの所にある天山？ってところです
車で行ったので車内では小学校の時の話しで盛り上がっていましたが僕は車酔いしてましてただでさえ色白なので青ざめてました
坂下てるよし
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先日のお休みは都内へ出かけました
今回の目的は美容室にいくこと
オーナーのつとめていた『SHOUT』に偵察を試みました
もちろん職業はふせて「大学生」という設定で笑っ
無論無理があるのは承知しております
いつもと逆の立場になってみて自分がお客さんだといろいろ感じることも違いますね
街やお店や歩いている人の雰囲気までも相模原とはなんか違う
悪いことではなくてそれが「空気」のちがいってことなのかな
お店の前にはサクラが満開になっている目黒川が
平日でしたが人はたくさんいました
カットが終わってお店からあるいて代官山の駅へ
あるいて20分くらいの距離なんですがまた微妙に雰囲気違うのでずっとキョロキョロしてて完全に怪しい人でした
帰りに新宿のジュンク堂って本屋さんで目当ての本もゲットして疲れたけど充実した一日でした
坂下てるよし
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最近１人で外にランチに行ってます
先日のおやすみも１人で津久井の方までランチに行きました
普段家にいるとあまり本とか読まないのですが平日に20代の男が１人でランチってって思われるのが嫌だったからって理由だけだったのですがこれが結構楽しかったりします
時間を気にせずゆっくりできるって贅沢ですね
以前紹介した『スパゲティの青山』で長々２時ほど本を読むのに没頭して帰りにお店のパートさんのお子さんに写真をとらせてもらいました
帰りはまっすぐ帰る予定だったのですが途中『いこい温泉 ←12㌔』の看板が
12㌔も前から看板出してるんだ
気になって行っちゃいました笑っ
山と山の間にキャンプ場も隣接してる温泉でした
お風呂に入って河原をプラプラしてたら野良猫さんが気持ちよさそうにひなたぼっこしてたのでご一緒させてもらってきました
帰りに津久井湖の横にある公園でアイスを食べながら菜の花をみて帰ってきました
まだサクラは咲いてなかったですが菜の花の香りには癒されました
ミツバチも忙しそうに蜜を集めていてもう春も近いなぁと思ったお休みでした
坂下 てるよし
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皆さま こんにちは〜 GRECIAのBOSS こと 後藤が久々に更新致します。
先日のバレンタイン＆BIRTHDAYにはたくさんのおめでとうメールやプレゼントをいただきとてもHAPPY な気分でした〜
うちのなくてはならない最大のそして最高のましぃ〜んを提供していただいてる福岡のIさん
ご近所のK様
毎月１回 食事会をしてるTご夫妻様
いつも来店のたびにいろいろ差し入れして下さるO様そしてT様
皆様ありがとうございました
そしてサプライズパーティーをしてくれた大切なスタッフの坂下くん
本当にありがとう！！ うれしかったよ！！！
オイラは幸せです。
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先日２連休をいただいたので久しぶりにお料理してました
高校時代にバイトしていた焼き肉屋さんの経験をいかしてテグタンクッパを作ってみました
材料は牛のテール肉とご飯、椎茸、ニンジン、長ネギ、玉子、塩、醤油、味のもと、コショウ、コチジャン、テンメンジャン、ヤンギムジャン（なければラー油で ）でとっても簡単
作り方は聞いてください
写真を取り忘れちゃったのですが見た目はそれっぽい感じで味も美味しかったです
まだまだ寒いのでピリ辛なクッパも乙なもんです
じゃあ片付けよろしく〜って感じでやりっぱなしででかけて深夜に家にかえると『片づけまでが料理です』と置き手紙が(￣□￣;)!!
坂下てるよし
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アイマスクされながらも車の曲がった回数で、だいたいの居場所を把握してしまったBOSS！おそるべし！・・・もっと撒いておくんだった！
でも、まんまと途中からわからなくなった模様です。しめしめ・・・。
ついた場所は相模原から車でかれこれ1時間弱のところです。
さて・・・ここは・・・？もし外観だけでおわかりの方がいらっしゃったらすごいですね！
お店の入り口までアイマスクだったので、中に入ってからもここがどこだかわからなくてキョロキョロ・・・。
最初はびっくりしたものの、用意された個室で コース料理をいただきながら、ご満悦のBOSS
ビール とお肉 を与えておけば間違いありま・・・いえいえ、この日のお料理はほんとにとってもおいしくて、ワイン までいただいておりました。
最後に色紙の寄せ書きを見ながら、喜びを反芻しております。
ちなみにこの色紙には若かりし頃の超スマート なBOSSの写真が貼られているんですよ。
メッセージをくれたみなさん、ありがとうございました〜
また後日、このお店もご紹介しま〜す。
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